Обзор планетарного миксера Weissgauff WSM 131 PML Prime Chef

Планетарные миксеры уже давно перестали быть профессиональным устройством, сегодня это один из самых востребованных приборов на домашней кухне. В нашей практике уже встречались самые разные подобные «кухонные помощники» — от простых базовых до более функциональных. И каждый раз мы убеждаемся в одном: важен не просто бренд, а продуманность конструкции, качество сборки и удобство в использовании.

В этом обзоре проверим, как планетарный миксер с пышным названием Weissgauff WSM 131 PML Prime Chef ведет себя с разными типами теста, не перегревается ли под нагрузкой, насколько удобна чаша, как устроено крепление насадок, и вообще — справится ли он с реальной кухней, а не только с красивыми фото в каталоге.

Характеристики

* Вопреки распространенному заблуждению, это не срок, через который устройство обязательно сломается. Однако по истечении этого срока производитель перестает нести какую-либо ответственность за его работоспособность и имеет право отказаться его ремонтировать, даже за плату.

Комплектация

Планетарный миксер Weissgauff WSM 131 PML Prime Chef мы получили в двухуровневой упаковке. Снаружи — защитная коробка из светло-коричневого картона, внутри — фирменная коробка из плотного черного картона. Лицевая сторона оформлена аккуратно и современно: в левом верхнем углу расположено название бренда крупным белым шрифтом, ниже указана модель устройства, еще ниже — обозначение типа техники «миксер планетарный» (шрифт песочного цвета). Далее следуют пиктограммы «3 в 1», обозначающие взбивание, перемешивание и замес теста, а также информация о мощности 1300 Вт. Справа размещено крупное изображение самого миксера.

Визуально упаковка производит солидное впечатление. Название бренда сразу привлекает внимание, настолько, что у нас на момент распаковки даже мелькнула мысль о немецком происхождении устройства. Однако позже стало ясно, что это лишь удачная ассоциация.

На задней стороне коробки размещен крупный кадр венчика в процессе работы с аппетитно изображенными взбитыми сливками. Выглядит это действительно привлекательно и вызывает желание скорее попробовать прибор в деле. Здесь же указана информация о насадках: они выполнены из цельного металла. Дополнительно производитель сообщает о возможности получить еще один год гарантии при регистрации устройства.

Одна из боковых сторон коробки оформлена красочными изображениями блюд, которые можно приготовить в этом миксере. Выглядит ярко и действительно «продает» функциональность аппарата. На противоположной стороне изображена таблица технических характеристик: удобно, что основные данные собраны прямо на коробке, без необходимости искать их в документации. Под таблицей расположен QR-код для регистрации устройства и получения той самой дополнительной гарантии. Мы проверили, код рабочий.

Внутри миксер и все его комплектующие упакованы в индивидуальные полиэтиленовые пакеты, а сверху и снизу конструкцию фиксируют плотные элементы из гофрокартона. Всё размещено надежно, транспортировка безопасна.

Единственное, чего нам немного не хватило — пластиковой ручки для переноски. Сейчас многие производители добавляют такую опцию, и это действительно удобно, особенно если коробка тяжелая. Но в остальном упаковка выглядит более чем достойно.

Открыв коробку, мы обнаружили:

• планетарный миксер
• чашу с крышкой
• насадку для замеса теста — крюк
• насадку для взбивания — венчик
• насадку для смешивания — кулинар
• лопатку для смешивания
• руководство по эксплуатации
• гарантийный талон

На первый взгляд

Планетарный миксер Weissgauff WSM 131 PML Prime Chef за счет своего лавандового цвета выглядит достаточно нежным и, как нам кажется, легко привлечет тех, у кого кухня оформлена в сиреневых или лавандовых оттенках, а также любителей подобных спокойных тонов.

Первое впечатление, когда мы вытащили его из коробки — что-то легкое, нежное и даже немного хрупкое. Корпус выполнен из пластика лавандового цвета и цвета металлик. Компактные размеры и вес около 3,6 кг позволяют без труда перемещать устройство при необходимости, хотя, как и любая стационарная техника, оно всё же требует собственного места на рабочей поверхности.

Первая ассоциация при знакомстве с моделью — не производит впечатления надежности.

В верхнем блоке миксера под логотипом бренда расположены небольшие черные пиктограммы, показывающие, какая насадка для чего предназначена, а также — в каком диапазоне скоростей рекомендуется работать при приготовлении разных типов блюд. Это удобно: пользователь сразу видит базовые подсказки, не обращаясь к инструкции.

Справа на передней панели находится рычаг-фиксатор подъемного механизма. Под ним нанесена стрелка-подсказка, указывающая направление, в котором нужно повернуть рычаг, чтобы поднять верхний блок и установить необходимую насадку или снять чашу. Рычаг нужно удерживать во время подъема, как и сам верхний блок. После установки насадки верхний блок опускается также при удержании рычага и в момент опускания его желательно слегка поддерживать рукой, чтобы он мягко занял рабочее положение.

Под чашей также расположены пиктограммы в виде черных «замочков»: они показывают, в каком направлении поворачивать чашу для фиксации и, наоборот, для ее снятия.

Выбрав нужную насадку, ее легко установить в гнездо верхнего блока миксера. Процесс интуитивно понятен и не требует дополнительных усилий.

Здесь уже видно, как насадка для смешивания легко вставляется в гнездо верхнего блока.

На следующем фото, вид сбоку, хорошо видно, как верхний блок с насадкой для смешивания находится в рабочем положении.

На фото с одной из боковых сторон хорошо видны вентиляционные отверстия в верхнем блоке, которые обеспечивают защиту от перегрева.

В комплект входит чаша объемом 4,5 л с удобной ручкой и прозрачная пластиковая крышка. Крышка обеспечивает аккуратную эксплуатацию миксера, предотвращает разбрызгивание за пределы чаши и при этом позволяет добавлять ингредиенты в процессе работы. Ручка делает чашу удобной для переноски и эксплуатации.

На фото ниже видно основание с углублением в нижней части миксера для установки чаши. Внутри расположены пазы, в которые чаша вставляется в определенном направлении. Схематичные изображения в виде замочков подсказывают, куда нужно повернуть чашу, чтобы зафиксировать ее для работы с миксером или, наоборот, освободить. О замочках мы уже упоминали выше.

В комплект входят три большие и добротные насадки, которые расположены слева направо: насадка для смешивания, венчик для взбивания и крюк для замеса теста.

Также в комплект входит лопатка-скребок, которая облегчает соскребание теста со стенок чаши в процессе работы.

Снизу корпуса расположены шесть ножек-присосок, которые надежно фиксируют прибор на рабочей поверхности. Здесь же находится шильдик с основными техническими характеристиками устройства, а по периметру шильдика можно наблюдать вентиляционные отверстия.

Инструкция

Руководство по эксплуатации представлено в виде брошюры на 15 страницах на русском языке. В нем подробно описаны основные функции миксера, порядок установки и использования устройства, а также меры безопасности. В комплекте прилагается гарантийный талон. На обложке инструкции размещен QR-код, который позволяет получить дополнительный год гарантии.

QR-код рабочий, как мы уже упоминали выше. Пройдя по нему, мы действительно смогли пошагово зарегистрировать прибор и получить дополнительный год гарантии, таким образом общая гарантия составила 2 года. Вроде мелочь, но приятно. Фото необходимых шагов приведены ниже.

Производитель обращает наше внимание на следующие моменты:

• Прибор предназначен только для непромышленного применения. Допускается эксплуатация только внутри помещений;
• Миксер следует устанавливать на ровную, твердую и сухую поверхность. Размещать его на мягких основаниях запрещено, так как это ухудшает устойчивость и может перекрывать вентиляционные отверстия.
• Корпус устройства нельзя погружать в воду, промывать под струей или подвергать воздействию влаги.

Производитель подробно расписал, для каких задач предназначена каждая насадка. Мы сводим это в удобный формат:

Крюк для замеса

Идеален, когда нужно работать с густым дрожжевым или эластичным тестом.

• скорость: 1—2
• время работы: 3—5 минут

Насадка для смешивания

Это универсальная «лопатка» для кремов, жидких начинок, глазури и соусов.

• скорость: 1—4
• время работы: до 5 минут

Венчик

Используется для всего воздушного и нежного: взбивание белков, сливок, яиц, кремов и муссов.

• скорость: 5—6
• время работы: до 10 минут

Перед включением миксера необходимо убедиться, что насадка достает до продукта в чаше. Если ингредиентов слишком мало, рекомендуется увеличить их количество, иначе насадка будет вращаться «вхолостую» и снизится качество смешивания.

В конце инструкции приведена таблица с распространенными проблемами и возможными решениями: что делать, если чаша не фиксируется, почему прибор внезапно остановился, и при каких условиях может сработать защита от перегрева. На практике такая страница действительно выручает, она позволяет избежать лишних поисков в интернете и понять, в какой момент миксер просто просит небольшой перерыв.

Управление

Управление миксером максимально простое и интуитивно понятное — инструкция практически не нужна. На корпусе всего два элемента управления:

Рычаг подъемного механизма. Он используется для установки или снятия насадок. Чтобы закрепить насадку, необходимо повернуть рычаг в нужном направлении (схематично указано под ним), поднять верхний блок, установить насадку, а затем опустить блок вниз. Рычаг нужно удерживать во время подъема и опускания верхнего блока.

Переключатель скоростей. Производитель предусмотрел шесть рабочих скоростей, а также дополнительный режим «P» (Pulse), расположенный на переключателе. Импульсный режим позволяет с большей точностью контролировать процесс смешивания и взбивания продуктов. Для включения импульсного режима переведите и удерживайте регулятор в положении «Р». Производитель рекомендует использовать импульсный режим не более 5 секунд и делать паузу между включениями не менее 2 секунд. Не используйте данный режим при замесе густого теста, повышенная нагрузка на механизмы может привести к поломке прибора.

Эксплуатация

Перед первым использованием миксера все детали, контактирующие с продуктами, необходимо тщательно промыть под проточной водой с нейтральным моющим средством и полностью высушить.

Во время эксплуатации никаких сложностей с установкой чаши или насадок не возникло — всё понятно даже без обращения к инструкции. Миксер устойчив на рабочей поверхности: ножки-присоски надежно фиксируют прибор.

Наибольшая нагрузка на устройство пришлась во время замеса густого теста. В этот момент верхний блок заметно вибрировал, что вызывало некоторое беспокойство, однако такая реакция, вероятно, связана именно с высокой плотностью теста. Несмотря на вибрацию, прибор справился с задачей и продолжил работу без сбоев.

Также стоит отметить, что начиная примерно со 2-й скорости и выше миксер становился достаточно шумным. Периодически появлялся небольшой «визг», характерный для работы на повышенных оборотах. Впрочем, критичным это не выглядит: в бытовых условиях мы используем миксер короткими циклами, и несколько минут такого шума вполне терпимы.

Защитной крышкой при использовании насадки для смешивания и венчика мы не пользовались, разбрызгивания не было. Однако при замесе дрожжевого теста и при добавлении муки в чашу без крышки мука начала пылить, поэтому крышка оказалась действительно полезной и уместной.

Инструкция рекомендует не использовать миксер непрерывно более 10 минут и делать паузы по 30 минут между включениями. Мы эти рекомендации не соблюдали, и при умеренных объемах продуктов устройство продолжало работать штатно. Тем не менее при замесе крутого теста вибрация верхнего блока сохранялась, и даже после остановок и повторного запуска она возникала снова. Во время работы через боковые вентиляционные отверстия ощущался легкий поток прохладного воздуха.

В целом миксер Weissgauff WSM 131 PML Prime Chef удобен в использовании, однако при замесе дрожжевого и особенно крутого теста вибрация верхнего блока сохранялась, и даже после остановок и повторного запуска появлялась снова. Это может снизить субъективное ощущение надежности устройства.

Уход

Все съемные элементы миксера рекомендуется мыть под проточной водой с использованием мягких моющих средств для посуды. В инструкции указано, что специальное покрытие насадок безопасно для мытья в посудомоечной машине, однако для более долговечного использования рекомендуется ручное мытье с щадящими средствами. Не допускается длительное вымачивание насадок в моющем средстве, соленой воде, уксусе или других агрессивных жидкостях. После очистки аксессуары необходимо полностью высушить.

Корпус прибора протирают влажной тканью, если используется губка, то только ее мягкая сторона, чтобы избежать повреждений покрытия.

Наши измерения

В ходе тестирования максимальная зарегистрированная мощность миксера Weissgauff WSM 131 PML Prime Chef составила 101 Вт. Разумеется, это гораздо ниже заявленной мощности (1300 Вт), которая для бытовых электроприборов измеряется в критических режимах, при заклинивании вала двигателя. Тем не менее, на практике даже при такой измеренной мощности прибор справляется с большинством бытовых задач: взбиванием сливок, смешиванием теста средней плотности и замесом легкого дрожжевого теста.

Практические тесты

Творожная галета с творожным сыром, томатами, шпинатом и прованскими травами

Ингредиенты для теста:

• 1 пачка творога
• 1 яйцо
• 100 г муки
• ½ ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 2 ст. л. растительного масла
• желток для смазывания краев галеты

Начинка:

• 180 г творожного сыра
• шпинат по вкусу
• томаты
• прованские травы
• чеснок
• оливковое масло

Сначала мы использовали насадку для смешивания, ее было достаточно, когда нужно было соединить творог с яйцом.

Однако после добавления муки консистенция стала заметно плотнее, поэтому мы перешли на насадку-крюк, предназначенную для замеса более густого теста. Устройство легко и быстро справилось со смешиванием ингредиентов. Масса получилась однородной, без комков, с нашей стороны потребовалось минимальное участие. Тесто оказалось пластичным и хорошо держало форму, что позволило без труда собрать галету и аккуратно сформировать бортики.

Готовое тесто раскатали в форме круга, в центр выложили творожный сыр.

Сверху распределили шпинат, а томаты, нарезанные кольцами, аккуратно разместили поверх шпината. Посыпали солью, измельченным чесноком и прованскими травами, а сверху полили оливковым маслом.

Выпекали галету 30 минут при температуре 180 °C. За 15 минут до готовности добавили немного красного лука. Получилось ароматно и очень вкусно, приятного аппетита!

При приготовлении творожной галеты обе насадки показали себя эффективно, но каждая в своей задаче. Насадка для смешивания хорошо подходит для работы с мягкими и однородными ингредиентами: она быстро и аккуратно соединила творог с яйцом, обеспечив ровную текстуру без усилий со стороны пользователя. Однако после добавления муки консистенция заметно уплотнилась, и для дальнейшей работы оптимальным выбором стал крюк для замеса теста. Он без труда справился с более плотной массой, вымесил тесто до гладкого состояния и позволил получить пластичную, податливую основу, которая отлично держала форму при формовке галеты.

Результат: отлично

Имбирные булочки с корицей

Ингредиенты для теста:

• 500 г муки
• ½ стакана воды
• ½ стакана молока
• 6 ст. л. сахара
• ½ ч. л. соли
• 1 ст. л. сухих дрожжей
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 ст. л. сухого имбиря
• кардамон
• 1 г ванилина

Для смазывания: 2 яичных желтка.

Посыпка:

• 1 ч. л. корицы
• 1,5 ст. л. сахара

В процессе приготовления использовали сначала насадку-венчик, а потом крюк для замеса теста. Смешали дрожжи с 1 ч. л. сахара и залили теплым молоком. Дали подняться. В отдельной посуде соединили воду, яйцо, 1 ст. л. сахара и соль. Влили активированные дрожжи, перемешали и добавили ванилин, имбирь и кардамон.

Постепенно всыпали муку и начали замешивать тесто, затем добавили размягченное сливочное масло.

Замесили тесто.

Накрыли и оставили подниматься.

После подъема тесто снова обмяли, дали подойти повторно и сформировали булочки. Оставили их на 10—15 минут под полотенцем.

Смазали желтком, посыпали смесью сахара и корицы.

Выпекали 25-35 минут при 200 °C.

На первых этапах мы использовали венчик, чтобы взбить яйцо с водой, молоком и подошедшими дрожжами. С этой задачей венчик справился легко и быстро. Далее, когда начали постепенно добавлять муку, перешли на насадку-крюк. Именно на этом этапе начались самые серьезные нагрузки на прибор. Тесто получилось плотным, вязким — типичная «тяжелая» работа для бытового миксера.

Визуально это выглядело так, будто верхний блок работает отдельно от корпуса — именно это и вызвало наше беспокойство. Да, миксер не выключился, не остановился и не перегорел, но вибрация была ощутимой, возникало чувство, что при еще более плотном тесте верхний блок может сломаться. Мы наблюдали за прибором и были готовы выключить его в любой момент. Тем не менее, миксер замесил тесто, и по качеству замеса никаких претензий нет. Тесто получилось гладким, эластичным и полностью готовым к дальнейшей работе.

Таким образом, с точки зрения результата — тесто замешано отлично. С точки зрения поведения миксера под нагрузкой — есть нюансы. Качество замеса неплохое, но серьезная вибрация вызывает вопросы о долговечности миксера при регулярной работе с плотным дрожжевым тестом. Ответ на вопрос, насколько его хватит при частом использовании, остается открытым.

Из-за сильной вибрации мы не можем поставить «отлично», как в первом тесте.

Результат: хорошо

Меренговый рулет с лимонным курдом

Меренга:

• 5 яичных белков
• 240 г сахарной пудры
• щепотка лимонной кислоты

Крем:

• 220 г маскарпоне
• 125 мл жирных сливок
• 2 ст. л. сахарной пудры

Лимонный курд:

• 3 куриных яйца
• сок 1 лимона
• цедра 1 лимона
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 45 г сливочного масла

Для приготовления меренги мы использовали венчик, именно его работу мы решили проверить в этом тесте. По рецепту требуется взбить пять яичных белков с щепоткой лимонной кислоты до легкой пены, а затем постепенно добавлять сахарную пудру, доводя массу до устойчивых острых пиков.

Мы начали взбивать белки венчиком, но уже на начальном этапе стало заметно, что насадка не справляется. Легкая пена так и не образовалась, поэтому сахарную пудру мы не добавляли. Белки оставались жидкими и не увеличивались в объеме. Результат визуально выглядел «никак», что хорошо видно на фото.

В итоге взбивание белков вместе с постепенным добавлением сахарной пудры пришлось выполнить другим способом, после чего мы смогли продолжить работу.

Готовую меренговую массу мы равномерно распределили на противне, застеленном пекарской бумагой, и отправили в духовку при 160 °C на 15-25 минут.

В процессе выпечки основа немного поднимается — это нормально. После окончания выпечки она опускается, и мы дали ей полностью остыть.

Пока основа остывала, мы занялись приготовлением крема. Для этого снова взяли венчик, чтобы проверить его эффективность на сливках. По рецепту их было всего полстакана, и мы сначала подумали, что, возможно, малое количество продукта мешает насадке работать. Производитель в инструкции предупреждает: если ингредиентов слишком мало, насадка может вращаться «вхолостую» и ее эффективность снижается. Об этом мы уже упоминали выше.

Мы увеличили объем сливок до 0,5 литра, но результат остался прежним: масса не взбилась, не увеличилась в объеме и не держала форму.

В итоге нам пришлось взбивать сливки сторонним способом.

После этого мы смешали полученные взбитые сливки с маскарпоне и нанесли крем на остывшую меренговую основу. Лимонный курд мы также разместили поверх крема, но насадки миксера в его приготовлении не участвовали, поэтому подробно останавливаться на этом этапе не будем. Затем аккуратно свернули рулет и убрали в холодильник на ночь.

Готовый десерт в порционной подаче выглядел аккуратно. Было очень вкусно — нам понравилось, приятного аппетита!

Тест показал, что венчик не справляется с двумя основными задачами, критически важными для этого рецепта: взбиванием белков и сливок. При этом внешне все насадки выглядят очень добротно: крупные, тяжелые, хорошо собранные, внушающие доверие. Именно поэтому реальный результат оказался особенно разочаровывающим и неожиданным.

Результат: плохо

Выводы

Проведенные тесты показали, что миксер Weissgauff WSM 131 PML Prime Chef в целом удобен в использовании для работы с большинством плотных и умеренных по объему смесей. Устройство хорошо справляется с замесом теста легкой и неплотной структуры, а также со смешиванием ингредиентов, при этом насадки удобно держать в руках.

Однако есть ряд моментов, которые могут повлиять на впечатление от работы с миксером: венчик не справился с задачей взбивания белков и сливок, при работе с дрожжевым или плотным тестом ощущается сильная вибрация верхнего блока. Эти нюансы стоит учитывать при использовании устройства, особенно для приготовления воздушных кремов и меренги.

Плюсы:

• удобная сборка и крупные, добротные насадки
• необычное цветовое решение
• стабильная работа при длительном замесе теста

Минусы:

• низкая эффективность венчика
• возможные ограничения при малом объеме продукта
• вибрация верхнего блока при плотных смесях
• отсутствие отсека для хранения шнура